餐桌文明 各方同筑

版次:09  2020年04月08日

各地公布的疫情案例中,已发生多起家庭聚集或外出聚餐病例。专家指出,传统的合餐制为健康埋下隐患,可使多种病毒、细菌在就餐者之间传播,比如幽门螺杆菌、感冒病毒等,都可能在相互夹菜时不经意间传染给他人。

针对这一问题,各地纷纷出台措施,倡导公众和餐饮企业推行分餐或使用公筷。事实上,早在2003年“非典”疫情期间,中国饭店协会就曾专门制定《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》,但随着“非典”疫情的结束,分餐制也逐渐被抛在脑后。专家认为,分餐制推广困难的原因,首先是公众健康意识不足;其次,传统文化也成为一个制约分餐制的重要原因,很多人特别是老人一时难以接受分餐制;此外,还有一些企业担心分餐制会提升餐饮成本,而一些特色菜品,如带有艺术摆盘、雕花等元素的菜品,不宜分装。

专家表示,要避免分餐制叫好不叫座,相关部门除了发出分餐倡议外,还要制定相关餐桌文明行为规范,号召群众养成文明就餐、健康饮食的习惯。此外,由于农村地区是推进公筷制和分餐制的薄弱环节,有必要在乡村发起“餐桌革命”,逐渐帮助农民群众养成文明卫生的用餐习惯。相关部门要持续跟进监管,定期开展餐厅安全卫生检查,例如,将是否提供分餐或公筷公勺服务纳入餐厅评级指标,并对落实情况较好的餐厅给予激励。

同时,可以利用公益广告等形式,加强健康科普与宣传,在社区和农村醒目位置张贴海报、标识,将分餐知识广而告之,提高群众对于分餐和公筷的接受度。(闻则)